نحوه درست کردن دسر سوفله موز

در تهیه سوفله‌ به عنوان غذا، سبزیجات مختلف و انواع گوشت به کار می‌رود، اما سوفله به عنوان دسر با انواع میوه، شکلات و مربا تهیه می‌شود. سوفله سیب زمینی و سوفله شکلات دو نوع از معروف‌ترین انواع سوفله هستند که قبلا با طرز تهیه آن‌ها آشنا شدید. سوفله موز نیز یکی از انواع سوفله دسری است که مواد اصلی مورد استفاده در تهیه آن تخم مرغ، شکر و موز هستند. در ادامه با نحوه درست کردن دسر سوفله موز آشنا می‌شوید.

سوفله موز نوعی سوفله شیرین است که به عنوان دسر مورد استفاده قرار می‌‌گیرد. عطر و بوی موز در این دسر کاملا محسوس است و نیازی به افزودن طعم دهنده‌هایی مانند وانیل ندارد. نکته اصلی در تهیه سوفله، پف کردن آن است.

مواد لازم سوفله موز

موز رسیده ۲ عدد
شکر ۱۵۰ گرم
تخم مرغ ۶ عدد
نشاسته ذرت ۱ قاشق غذاخوری
کره برای چرب کردن قالب ها به میزان لازم
قالب مخصوص سوفله ۵ عدد
لیمو ترش نصف یک عدد

نحوه درست کردن دسر سوفله موز

تخم مرغ‌ها را از یخچال خارج کرده و حدود ۱۰ الی ۱۵ دقیقه صبر کنید تا به دمای محیط برسند.

فر را روی حرارت ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.

نشاسته ذرت را در ظرفی ریخته، یک قاشق غذاخوری آب به آن اضافه کرده و نشاسته را در آب حل کنید.

لیمو را از وسط به دو نیم تقسیم کرده، نیمی از آن را برای تهیه سوفله نگه دارید.

و نیم دیگر را برای مصارف بعدی در یخچال بگذارید.

آب نیمی از لیمو را در فنجان بریزید و هسته‌های آن را جدا کنید.

طرز تهیه سوفله موز

موز‌ها را پوست گرفته و همراه با آب لیمو در مخلوط کن بریزید.

مخلوط کن را روشن کنید تا موز‌ها له شوند، سپس نشاسته ذرت حل شده در آب را به آن اضافه کرده و چند ثانیه دیگر مخلوط کن را روشن کنید تا مواد یکدست شوند.

در ادامه درست کردن سوفله موز

پس از مخلوط کردن مواد باید مایه‌ای به شکل زیر حاصل شود.

سفیده و زرده تخم مرغ را از هم جدا کرده و در دو ظرف جداگانه بریزید.

شکر را به سفیده تخم مرغ اضافه کرده و به کمک همزن برقی با سرعت بالا بزنید تا سفیده پف کرده و آهاری شود.

۱/۴ از سفیده تخم مرغ را به مخلوط موز اضافه کرده و با لیسک به آرامی فولد کنید.

سپس بقیه سفیده را در چند نوبت اضافه و فولد کنید تا مواد کاملا مخلوط شده و یکدست شوند.

قالب‌های مخصوص سوفله را که معمولا ظروف تک نفره گرد و کوچکی هستند و با نام رمکین شناخته می‌شوند، با کره چرب کنید و مقداری پودر شکر در ظرف‌ها بپاشید تا سطح داخلی آن‌ها کاملا با شکر پوشانده شود.

مایه‌ سوفله را در قالب ها بریزید، به گونه‌ای که قالب‌ها کاملا با مایه پر شوند.

قالب‌ها را در فری که از قبل گرم شده قرار دهید و ۱۰ الی ۱۴ دقیقه صبر کنید تا سوفله موز پخته و آماده شود.

ذکر چند نکته در تهیه سوفله موز

هرگز سفیده و مخلوط موز را هم نزنید بلکه آن را فولد کنید. یعنی به صورت دورانی و با استفاده از لیسک به آرامی مخلوط کنید. هم زدن باعث می‌شود، پف تخم مرغ بخوابد و سوفله پس از پختن در فر پف نکند.

در کل زمان پخت سوفله، درب فر را باز نکنید، باز کردن درب فر در حین پخت باعث می‌شود سوفله پف نکند.

در صورتی که دوست ندارید سوفله پف کند، وسط مایه‌ آن یک چاقو فرو کنید تا پف آن بخوابد.

سوفله را معمولا در قالب مخصوص آن (رمکین) سرو می‌کنند.

و به صورت اصولی سوفله باید پف کند.

و از لبه‌های قالب، بالا بزند. برای جلوگیری از سرریز شدن مایه‌ سوفله به هنگام پف کردن، با فویل یا کاغذ روغنی نواری بلندتر از قالب سوفله درست کرده و دور قالب بپیچید.

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

+ 64 = 68